เปาะเปี๊ยะทอด

เปาะเปี๊ยะทอด

ส่วนผสม

กุ้งขนาดกลาง 300 กรัม (ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด)

หมูสับ 300 กรัม

 เห็ดหอม 1/4 ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)

 กระเทียมสับ 3 กลีบ

 ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

 น้ำตาล 2 ช้อนชา

แครอท 1 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนชา

แผ่นแป้งสำหรับห่อ 12 แผ่น

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :

 น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

 พริกชี้ฟ้าซอย 1/4 ช้อนชา (ไม่เอาเม็ดภายใน) 

 ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

 ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. บดพริกไทย, กระเทียม, และผักชีหยาบๆ และนำมาผสมกัน

2. ผสมกุ้ง, หมูสับ, แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, น้ำปลาและพริก+กระเทียม+ผักชี เข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน แล้วจึงนำไปห่อกับแผ่นแป้งที่เตรียมไว้

3. ตั้งน้ำมันใส่กระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้แล้วนำไปทอด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจึงสุก)

4. นำเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วไปวางบนกระดาษซับมัน จัดเรียงใส่จานและเสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของว่างทานเล่น

วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :

1. นำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกันในหม้อ และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย จึงปิดไฟ

2. ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ให้เย็น เติมน้ำปลาและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป

3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แต่งหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมเปาะเปี๊ยะทอด


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s