ไก่อบฟาง

ไก่อบฟาง

อุปกรณ์

1. ปี๊บ 1 ใบ
2. ฟาง 1 หอบ
3. เหล็กเสียบไก่ 1 เส้น
4. กะละมังเล็กรองน้ำมันจากไก่ 1 ใบ
5. ลวดอ่อน 1 เส้น

ส่วนผสม

1. ไก่สด 1 ตัว
2. กระเทียบกลีบเล็กแกะเปลือก 20 กลีบ
3. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชีรากใหญ่ 1 ราก
8. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้ม

1. พริกแดง 3 เม็ด
2. น้ำกระเทียมดอง 1 หัว
3. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำไก่สดมาตัดคอออก ให้สั้นที่สุด แล้วตัดขา นำไปล้าง ควักเครื่องในและไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วเอาลวดเกี่ยวผึ่งลมไว้ 2 ชม. จนหนังไก่แห้ง สังเกตุได้จากหนังไก่ จะพองล่อนจากเนื้อบริเวณหน้าอก
2. ระหว่างที่เอาไก่ผึ่งลม ให้นำรากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกให้ละเอียด แล้วใส่เกลือป่น ซีอิ๊วขาว เหล้า เนย ลงไป เคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักไก่ โดยทาให้ทั่วทั้งตัวไก่ ทั้งข้างนอกและข้างใน ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในตัวไก่
3. การ อบ ให้นำเส้นลวด ร้อยบริเวณปีกไก่ แล้วนำไก่แขวนกับเหล็กตะขอที่ปักอยู่บนดิน เอากะละมังรองใต้ไก่ แล้วปรับดินให้เรียบ เอาปีบมาครอบตัวไก่ เอาฟางสุมหอบหนึ่ง เอาไฟจุด พอไฟจะมอดก็เติมฟางเข้าไปอีก ไฟจะลุกอีก ทำแบบนี้ประมาณ 8 ครั้ง ไก่ก็จะสุกพอดีครับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s