ข้าวผัดปลาทูเสวย

ข้าวผัดปลาทูเสวย

ส่วนผสม

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ

ปลาทูนึ่ง(ตัวละ 60 กรัม) 3 ตัว

เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย

เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย

กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง 4 ตัว

ข้าวสวยหอมมะลิ 2 + 1/2 ถ้วย

ผิวส้มซ่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผักต้มประกอบด้วย ผักขจร ตำลึง และบวบเหลี่ยม

ผักสดประกอบด้วย ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว แตงกวา และดอกอัญชัน          

กระเทียมไทยแกะเปลือก 9 กลีบ • กะปิ 2 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น 1 เม็ด • พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น 1 เม็ด

พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง 6 เม็ด

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา

• น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1 + 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำส้มซ่า 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะน้ำมัน 1/4 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาทูลงทอดให้สุกเหลืองตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่จาน พักไว้

2. ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงและพริกชี้ฟ้าสีเหลือง โขลกให้ละเอียดใส่พริกขี้หนู โขลกพอแตก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า ปรุงรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อกุ้ง ผัดจนสุก ใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่ว ใส่เนื้อปลาทูทอด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน โรยผิวส้มซ่า รับประทานกับผักต้มและผักสด

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s